، با رسیدن فصل بهار باقالی تازه در دسترس می باشد، باقلا سبزی که در آشپزی ایرانی بسیار پرکاربرد بوده و کدبانوهای ایرانی می توانند با آن غذاهای متنوعی تهیه کنند. اگر می خواهید در فصل زمستان نیز از خوردن غذاهای خوشمزه با باقلا سبز باز نمانید، با این بخش از موج نیوز همراه شوید و طریقه نگهداری طولانی مدت باقلا سبز را یاد بگیرید.

نکات مهم قبل از نگهداری طولانی مدت باقلا سبز

1.ابتدا باقلایی را تهیه نمایید که رنگ دانه های آن سبز باشند، اگردانه باقلا سفت و رنگ آن زرد باشد، به این معنا است که باقلا بی کیفیت بوده و ارزش چندانی ندارد.

2.پوست اول باقلا را جدا نمایید، برای جدا نمودن پوست دوم باقلا، با یک چاقو باقلاها را به دو قسمت تقسیم نمایید، بعد با وارد کردن یک فشار مختصر خیلی راحت مغز باقلا بیرون می آید.

3.می توانید برای راحت تر پوست کندن باقلاها، روی آنها کمی نمک بپاشید و بگذارید ۵ دقیقه بمانند تا خیلی راحت پوست آن ها جدا شود.

بیشتر بخوانید:

آسانترین روش پوست کندن باقالی

چگونه شوید را خشک کنیم؟ شوید رو اینجوری برای زمستون خشک کن

طریقه نگهداری طولانی مدت گوجه سبز/ تو زمستان هم خورش گوجه سبز درست کن!!

روش های نگهداری از باقلا در طولانی مدت

روش های مختلفی برای نگهداری طولانی مدت باقلا سبز وجود دارد که در ادامه آموزش خواهیم داد.

روش منجمد نمودن باقلا سبز خام

1. باقالی تازه را پوسته کنده و آنها را با آب بشویید.
2. باقالی ها را با دقت خشک کرده و درون کیسه های فریزر قرار دهید، آنها را خوب ببندید و در فریزر قرار دهید.

فریز کردن باقالی با روش بلانچ

1. باقلا سبز را بعد از پوست کندن به خوبی بشویید.
2. قابلمه ای آب  را روی حرارت قرار داده تا جوش آید.
3. درون ظرفی آب با چند تکه یخ بریزید.
4. باقلا های پوست گرفته شده را به قابلمه آب در حال جوش اضافه نمایید.
5. اجازه دهید باقلاها به مدت ۳ دقیقه در قابلمه بجوشند.
6. بعد از تمام شدن مدت زمان گفته شده باقلاها را در آبکش بریزید.
7. باقلاها را فورا آبکش کنید و در داخل آب سرد دارای چند تیکه یخ بریزید.
8. ۱ الی ۲ دقیقه صبر کرده و سپس باقلاها را آبکش نمایید.
9. بعد از خارج شدن آب باقلاها، آنها را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.
10. در این روش رنگ باقلاها سبز می ماند و تغییر رنگ نمی دهد.

روش خشک کردن باقلا

برای نگهداری طولانی مدت باقلاها می توانید آنها را خشک کنید، به منظور خشک نمودن باقلا به روش زیر عمل نمایید:

1. باقلای تازه را پس از خریداری پوست کنده و پاک نمایید.
2. باقلاها را بدون اینکه بشویید بر روی پارچه ای پهن کرده و در برابر پنکه قرار دهید.
3. باقلا ها را هر دو ساعت یک بار زیر و رو کنید تا بهتر خشک شوند.
4. در زمان استفاده از باقلاهای خشک شده، آن ها را بشویید.
5. شما می توانید برای جلوگیری از افت کیفیت باقالی ها، آنها را از قلاف خارج کنید و همراه مقداری برگ انار به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید و پس از آبکش کردن زیر تابش آفتاب خشک کنید.
6. برای سریع تر خشک شدن باقالی ها نیز  می توانید آن ها را از غلاف جدا کرده و بشویید و بعد از اینکه آبشان رفت، درون سینی فر ریخته و در فر با درجه ی کم قرار دهید تا باقلاها مقدار کمی خشک شوند و بعد از خشک شدن باقالی ها تا حدودی ، آنها را روی دستمال پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

مدت زمان نگهداری باقلا سبز در یخچال و فریزر

باقلا سبز را می توان از چند روز تا نهایتا چند هفته در یخچال نگهداری کرد،برای نگهداری باقلا سبز در یخچال غلاف باقلاها را جدا کرده، باقلاها را شسته و کاملا خشک کنید و بدون اینکه پوست آن ها را جدا کنید درون یک ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.

باقلاها را می توانید حدود ۸ تا ۱۲ ماه در فریزر با دمای ۱۸- درجه سانتی گراد نگهداری نمایید.

 بهترین زمان استفاده از باقلا فریزشده

بهترین زمان استفاده از باقلاها بین ۶ تا ۸ ماه می باشد.