به گزارش خبرگزاری موج، شوید یکی از سبزیجات پرکاربرد برای آشپزی است که از آن به صورت تازه و خشک شده در طبخ غذاهای ایرانی استفاده می کنند. گرچه شوید خشک به صورت آماده در بازار وجود دارد اما بهتر است در این فصل که این سبزی در دسترس است، خودتان در خانه و با روش های زیر شوید خشک تهیه کنید.

بیشتر بخوانید:

کاهش چربی خون با مصرف شوید

فواید شوید در درمان دیابت را بشناسیم

نحوه استفاده از گیاهان دارویی برای درمان بیماری های مختلف

روش های خشک کردن شوید

برای تهیه شوید خشک می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

خشک کردن شوید در خانه

این روش از قدیمی ترین روش ها برای خشک کردن شوید است، برای خشک کردن شوید:

1. شوید تازه بخرید و شوید ها را کمی با ساقه پاک کنید و برگ های زرد، خراب، چوب ها و گل و لای سبزی را از آن جدا کنید.
2. شوید ها را با استفاده از محلول های ضدعفونی کننده سبزیجات خیس کرده و بعد از گذشت چند دقیقه چند بار آب بکشید.
3. شویدها را آبکشی نموده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
4. شوید ها را روی دستمال های خشک کن، پارچه نخی تمیز یا سینی، به صورت یک لایه نازک پهن کنید.
5. شویدها را زیر نور خورشید خشک نکنید و دور از تابش مستقیم آفتاب، وزش باد و گرد و غبار و در سایه و جایی که هوا جریان دارد، خشک نمایید تا با کیفیت باشد.
6. پس از خشک شدن کامل شوید ها آنها را جمع کنید و با دست خرد کنید.
7. شویدهای خشک شده را درون ظروف شیشه یا پلاستیک که از قبل شسته و کاملا خشک شده اند، بریزید.
8. شوید های خشک شده را در ظرف دربسته و در محیطی خشک، خنک و دور از تابش نورخورشید قرار دهید.

طریقه خشک کردن شوید با پنکه

برای تهیه شوید خشک، می توانید از پنکه نیز استفاده نمایید. برای این کار:

1. شوید تازه تهیه کنید و شویدها را پاک کرده و بشویید.
2. شویدها را روی پارچه نخی و تمیزی پهن کنید.
3. شویدها را جلوی پنکه ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و مانع زرد شدن آن می شود.
4. بگذارید دو تا سه روز دیگر شوید ها بماند تا کاملا خشک شوند.
5. شویدهای خشک شده را درون ظروف شیشه یا پلاستیک که از قبل شسته و کاملا خشک شده اند، بریزید.
6. شوید های خشک شده را در ظرف دربسته و در محیطی خشک، خنک و دور از تابش نورخورشید قرار دهید.

نحوه خشک کردن شوید در ماکروفر

شوید تازه بخرید و شوید ها را کمی با ساقه پاک کنید و برگ های زرد، خراب، چوب ها و گل و لای سبزی را از آن جدا کنید.

1. شوید ها را با استفاده از محلول های ضدعفونی کننده سبزیجات خیس کرده و بعد از گذشت چند دقیقه چند بار آب بکشید.
2. شویدها را آبکشی نموده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
3. شوید ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا رطوبت سبزی ها گرفته شود.
4. بعد از گرفته شدن رطوبت شویدها را در بشقاب و روی تکه ای دستمال کاغذی پهن کنید.
5. بشقاب را داخل ماکروفر بگذارید و ماکروفر را روی حداکثر قدرت قرار دهید.
6. هر ۱۰ ثانیه در ماکروفر را باز کنید و سبزی را زیر و رو کنید.برای خشک شدن شوید حدود ۲ دقیقه زمان لازم است.
7. بعد از گذشت این زمان شوید خشک را با دست خرد کنید.
8.  شویدهای خشک شده را درون ظروف شیشه یا پلاستیک که از قبل شسته و کاملا خشک شده اند، بریزید.
9. شوید های خشک شده را در ظرف دربسته و در محیطی خشک، خنک و دور از تابش نورخورشید قرار دهید.

خشک کردن شوید روی بخاری

شما در فصل زمستان نیز می توانید با استفاده از بخاری و شوفاژشوید خشک تهیه نمایید. بدین روش که:

1. شوید تازه تهیه کنید و شویدها را پاک کرده و بشویید.
2. بعد از اینکه آب شوید خارج شد، روی شوفاژ یا بخاری پارچه نخی و تمیزی پهن کنید و شویدها را روی آن قرار دهید.
3. حرارت ب۴ خاری و شوفاژ نباید زیاد باشد،تقریبا ۱۲ ساعت طول می کشد تا شویدها با حرارت بخاری و شوفاژ خشک شوند.
4. بعد از گذشت این زمان شوید خشک را با دست خرد کنید.
5.  شویدهای خشک شده را درون ظروف شیشه یا پلاستیک که از قبل شسته و کاملا خشک شده اند، بریزید.
6. شوید های خشک شده را در ظرف دربسته و در محیطی خشک، خنک و دور از تابش نورخورشید قرار دهید.

نکات مهم

• مدت زمان نگهداری از شوید خشک شده نهایتا یک سال است و بعد از آن خاصیت و کیفیت خود را از دست خواهد داد.
• تقریبا هر یک کیلو شوید تازه، ۵۰ گرم شوید خشک می دهد.
• برای خشک کردن شوید زیر آنها روزنامه پهن نکنید، زیرا سرب موجود در روزنامه برای سلامت بدن مضر است.
• هوای سرد شب، سبب جذب رطوبت و پلاسیده شدن شویدها می شود پس هنگام شب شویدها را به مکان سربسته ای منتقل کنید.
• برای اینکه شوید یکدست تر و ریزتری داشته باشید،بعد از خشک شدن شویدها، آن ها را الک کنید.