به گزارش خبرنگار خبرگزاری موج، قهوه یونانی قهوه‌ای دمی است که درهمه جای یونان یافت می‌شود و جزئی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ این کشور محسوب می‌شود، در بیشتر مواقع مسافرانی که به کشور یونان می‌آیند، اسیر عطروطعم غنی آن می‌شوند.

تهیه‌ی قهوه یونانی نیاز به ابزاری نام ایبریک، جذوه یا همان قهوه‌جوش دارد. این قهوه در اصل همان قهوه ترک است.

با این حال مردم کشور یونان بر این باور هستند که این قهوه مختص کشور خودشان است در حالی که با شباهت بالای آن به قهوه ترک بعضی کشورها نظر مردم یونان را در این مورد قبول ندارند.

 

ویژگی های قهوه یونانی

 

ویژگی اصلی قهوه یونانی نوشیدن آن با تفاله های خود قهوه است. به همین علت است که نوشیدن آن و عطرش باعث یاد آوری دوران قدیم می شود.

به طور کلی این قهوه جزو نوشیدنی‌های قوی به محسوب می‌شود که به صورت تیره و تلخ نوشیده و سرو می شود ولی خیلی از افراد حتی در داخل خود کشور یونان مقدار زیادی به آن شکر اضافه می کنند و این به ذائقه شما بستگی دارد.

برای تهیه قهوه یونانی شما به مقداری پودر قهوه آسیاب شده (ریزترین ساب، به شکل آرد) درست همانند قهوه ترک نیاز دارید. به همراه یک عدد ایبریک و مقداری شکر که آن هم به صورت اختیاری می‌توانید به قهوه بیافزایید.

طرز تهیه قهوه یونانی

 

مواد لازم:

 

_قهوه یونانی (قهوه با آسیاب خیلی ریز)

_شکر (مقدارش می تواند کاملا متفاوت باشد)

_بریکی Briki (در صورت عدم دسترسی از قهوه جوش معمولی استفاده کنید)

_آب سرد

_لیوان آب

 

همانطور که پیشتر گفتیم قهوه یونانی نوشیدنی قوی است که با کف در قسمت بالا و تفاله های قهوه آسیاب شده کف فنجان سرو می شود.

اگر شما قهوه جوش یونانی یا همان بریکی داشته باشید قطعاً قهوه شما نتیجه بهتری خواهد داشت زیرا این قهوه ساز به خاطر لبه باریک و کف پهن، موجب فراهم شدن مقدار مناسب کف بر روی قهوه می شود که به طعم بی نظیر آن کمک می کند. ولی اگر به این قهوه ساز دسترسی ندارید به سراغ قهوه جوش معمولی بروید.

سعی کنید برای تهیه این قهوه از آب خیلی سرد استفاده کنید، همچنین مقدار آبی که مصرف می کند باید قابل اندازه گیری باشد.

 

انواع روش تهیه قهوه یونانی

 

روش‌های مختلفی برای درست کردن و لذت بردن از قهوه یونانی وجود دارد. تفاوت قهوه یونانی با قهوه ترک در میزان اضافه کردن شیر و شکر به آن است.

روند تهیه قهوه یونانی بسیار ساده است، درواقع همان قهوه ترک است که با اضافه کردن شیر و یک حبه قند یا کمی شکر تهیه می‌شود و برای سرو آن یونانی‌ها از فنجان اسپرسو که کوچک‌تر از فنجان قهوه ترک است استفاده می‌کنند.

 

در ادامه با ۴ مرحله طرز تهیه قهوه یونانی آشنا می‌شوید:

_اضافه کردن شیر:

مقدار شیر موردنیاز (تقریباً یک‌چهارم لیوان به ازای هر فنجان قهوه) را در جذوه یا همان ایبریک می‌ریزیم، یعنی اگر چهار فنجان قهوه می‌خواهید درست کنید تقریباً یک لیوان شیر باید به آن اضافه کنید. لازم به ذکر است که برای دقیق بودن مقدار شیر موردنیاز برای تهیه‌ی قهوه یونانی حتماً از خود فنجان قهوه‌خوری استفاده کنید.

 

_اضافه کردن قهوه و شکر:

شکر را می‌توانید هم‌زمان با دم کردن قهوه به‌طور مستقیم اضافه کنید، با اضافه کردن شکر هفت سبک اصلی قهوه یونانی را به وجود می‌آورید.

 

جالب است بدانید که یونانی‌ها به ازای هر مقدار شکر که در هنگام تهیه قهوه می‌ریزند اسامی مختلفی روی قهوه‌ها گذاشته‌اند:

 

Sketos: قهوه خالص، تلخ، بدون قند یا شکر

varis: دو سوم قاشق چای‌خوری قهوه و دو سوم قاشق چای‌خوری شکر

elafris: یک قاشق چای‌‌خوری قهوه و یک قاشق چای‌خوری شکر

glykos:یک قاشق چای‌خوری قهوه و دو قاشق چای‌خوری شکر (این قهوه نسبتاً شیرین است.)

Vary glykos: سه قاشق چای‌خوری قهوه و سه قاشق چای‌خوری شکر (این قهوه بسیار شیرین است.)

NE KE OHI: یک قاشق چای‌خوری قهوه و یک دوم قاشق چای‌خوری شکر

Metrios: با هر قاشق چای‌خوری قهوه یک قاشق چای‌خوری هم شکر (این مدل قهوه شیرینی نسبی دارد در حدی که فقط تیزی قهوه را بگیرد.)

یک مدل دیگر نیز به نام KEE-vrah-stohss وجود دارد که بیش از یک‌بار جوشانده می‌شود و کف ندارد.

 

_جذوه یا ایبریک را روی حرارت قرار دهید

 

جذوه یا ایبریک را روی شعله مستقیم با حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر و قهوه کاملاً مخلوط شوند، بعد از مدتی هم زدن را متوقف کرده و صبر کنید تا روی آن حباب ایجاد شود.

 

_تشکیل کف قهوه

 

اجازه دهید تا کف یا همان کائیماکی روی قهوه ایجاد شود (زمانی که قهوه هم زده‌شده، حرارت می‌بیند و به نقطه‌جوش نزدیک می‌شود کف قهوه کم‌کم شروع به ایجاد شدن کرده، بیشتر می‌شود).

توجه داشته باشید: شما مقدار کمی شیر برای قهوه مصرف کرده‌اید و همین موضوع باعث می‌شود که جذوه شما خیلی زودجوش آید پس قبل از اینکه قهوه سر برود آن را از روی شعله بردارید تا مجبور نشوید ته‌دیگ باقی‌مانده از ته جذوه را پاک‌کنید.

حالا می‌توانید قهوه‌تان را با یک لیوان کوچک آب سرو کنید. البته حتما کف روی قهوه را با قاشق بین دوستان تقسیم کنید!

سرو قهوه یونانی

 

فهمیدیم که در واقع قهوه یونانی همان قهوه ترکی می باشد که به جای آب از شیر برای درست کردن آن استفاده می شود و آن را با شیرینی هایی مثل کوکی مصرف می کنند. چون ترکیب قهوه با شیر باعث می شود که برای استفاده در میان وعده ها گزینه بسیار مناسبی شود و به همین خاطر مصرف آن با شیرینی ها و کلوچه هایی مثل کوکی طعمی بسیار دلچسب دارد.

اگر هم دوست داشتید قهوه یونانی را بدون شیر سرو کنید باید بگوییم که بعد از تهیه آن باید این قهوه را  به صورت داغ و با همراهی یک لیوان آب خنک همزمان و به صورت جرعه جرعه سرو کنید.

 

نکات تهیه قهوه یونانی

 

_معمولا به قهوه یونانی افزودنی‌هایی مانند هل اضافه نمی‌کنند.

_فنجان قهوه یونانی به اندازه فنجان اسپرسو است.

_برای تهیه قهوه یونانی، همان پودر قهوه ترک لازم است.

_فراموش نکنید باید مقداری فضا در ایبریک برای بالا آمدن قهوه باقی بماند.

_در حین جابجایی قهوه از میزی به میز دیگر خیلی آرام و آهسته این کار را انجام دهید. تکان خوردن قهوه باعث حل شدن کف روی قهوه می‌شود.

 

بیشتر بخوانید:

از فواید تا عوارض خوردن قهوه ناشتا!

همه چیز درباره بهترین زمان مصرف قهوه

خطر مصرف قهوه در مواقع استرس