،اگر به شیرینی فروشی هایی که انواع و اقسام آن را بفروش می رسانند سری زده باشید قطعا به شیرینی ماکارون نیز برخورد کرده اید که در رنگ های مختلف در یخچال قنادی ها خودنمایی می کنند و از خریداران دل می برند.

اما آیا میدانستید شما خیلی راحت می توانید این شیرینی های زیبا و خوشمزه را در منزل تهیه کنید و حتی از آن ها برای استقبال از مهمانانتان استفاده کنید؟!

معرفی شیرینی ماکارون

شیرینی ماکارون از جمله شیرینی های خوشمزه بین المللی محسوب می شود که اصالت آن متعلق به کشور فرانسه است.

یک شیرینی نرم و پفی که به سرعت در دهان ذوب می‌شود و تنها از چند ماده تشکیل دهنده درست می‌شود.

ماکارون در واقع یک دسر فرانسوی بر پایه رنگ است که با سفیده تخم مرغ، پودر شکر، پودر بادام و رنگ غذا تهیه می‌شود.

جالب است بدانید که، ماکارون در اصل توسط یک آشپز ایتالیایی به فرانسوی‌ها معرفی شد.

این شیرینی بسیار نرم و پفی است و شبیه یک کلوچه ساندویچی، اما از نوع نرم است و مانند هر شیرینی دیگری برای تهیه ماکارون باید ترفند‌های زیادی را بدانید تا آن را به درستی انجام دهید.

ماکارون؛ یک شیرینی ایتالیایی یا فرانسوی یا شاید هم ایرانی!

اگر بخواهیم به داستان ماکارون بپردازیم باید بگوییم که؛  همه چیز از دوره رنسانس، در زمان زندگی سرآشپز دربار کاترین دو مدیچی (Catherine de Medici)، زن اصیل زاده ایتالیایی آغاز شد.

این سرآشپز ایتالیایی توانست با مهارت بسیار زیادی که در آشپزی داشت، نامش را در زمره مبدعان تاریخ ثبت کند.

او را مبدع شیرینی خامه ای می شناسند و با مهاجرت به فرانسه دستور پخت این شیرینی را در آن‌جا رواج داد و طرز تهیه ماکارون را نیز به فرانسویان آموخت و ماکارون فرانسوی با دستور ایتالیایی را معرفی کرد.

شیرینی ماکارون فرانسوی که تداعی کننده ساندویچی کوچک بود که در واقع قسمت نان آن با دو کوکی کوچک ترد جایگزین شده بود و محتویات داخل آن نیز شامل گاناش، مربا و ترکیبی از کره و شکر که به آن باتر کرم گفته می‌شود، پر شده بود، از قرن 19 به بعد به جامعه معرفی شد .

پس از آن کم کم ماکارون آنقدر محبوب شد که در سال 2005 در پاریس، روزی را بنام روز ماکارون تعیین کردند و در این روز سعی می‌کنند تا با انواع شیرینی‌های ماکارون رنگی جشن بگیرند و برای خیریه‌ها کمک مالی جمع آوری کنند، و در نهایت روز 20 مارس بعنوان روز جهانی ماکارون نامگذاری شد.

اما، نکته دیگری از سفر ماکارون در جهان وجود دارد و آن این است که شواهد تاریخی نشان می‌دهد که نوعی از ماکارون در خاورمیانه در قرن هفتم نیز وجود داشته است و دست بر قضا شاهان سلسله ساسانی با شیرینی خاصی که از آرد بادام تهیه می‌شده است نوروز را جشن می‌گرفتند.

ازآنجایی‌که، بادام خشکبار مخصوص این خطه محسوب می شود می توان اینطور نیز پنداشت که منشا این شیرینی می‌تواند از ایران نشات گرفته باشد!

مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون

• تخم مرغ: یک عدد
• شکر: نصف لیوان
• روغن: نصف لیوان
• آرد: یک و نیم لیوان
• وانیل: نوک قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
• رنگ خوراکی قرمز و سبز: به میزان دلخواه

طرز تهیه شیرینی ماکارون

• مرحله اول تهیه شیرینی ماکارون

برای تهیه این شیرینی های خوشمزه، ابتدا در یک ظرف مناسب شکر ، تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی خوب هم می زنیم تا یکدست شود و پس از آن آرد و بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.

• مرحله دوم تهیه شیرینی ماکارون

حالا خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یکی از خمیرها رنگ خوراکی قرمز و دیگری رنگ سبز می زنیم.

• مرحله سوم تهیه شیرینی ماکارون

در این مرحله سینی فر را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و از خمیر گلوله های کوچک برمی داریم و با دست گرد می کنیم و داخل سینی فر با فاصله کنار هم می چینیم.

• مرحله چهارم تهیه شیرینی ماکارون

در این مرحله باید سینی حاوی کلوچه ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه می گذاریم تا پخته شوند و پس از اینکه شیرینی ها پخته شدند، آن ها را از فر بیرون می آوریم.

در این حالت شیرینی و کلوچه ها خیلی نرم هستند، دست نزنید که خراب نشود.

• مرحله پنجم تهیه شیرینی ماکارون

در این مرحله باید صبر کنیم تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند و پس از اینکه خنک شدند کلوچه ها را خامه قنادی می زنیم و یک کلوچه سبز و یک کلوچه قرمز روی هم قرار می دهیم و با سس شکلات تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی خوشمزه و خوش طعم یلدایی لذت برده باشید.

طرز تهیه کرم نعنایی شیرینی ماکارون

در این میان اگر قصد داشتید، برای شیرینی ماکارون خود کرم نعنایی تهیه کنید باید ۴ قاشق غذاخوری کره نرم را با نصف پیمانه پنیر خامه ای یا ماسکارپونه هم بزنید تا یکدست شود.

 یک چهارم پیمانه آبنبات نعنایی را بکوبید تا پودر شود و به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس کرم را داخل قیف بریزید و بین ماکارون ها را با این کرم خوشمزه پر کنید.

توجه داشته باشید که، شیرینی ماکارون را می توانید تا ۲ روز در یخچال و تا ۲ هفته در فریزر در ظرف دربسته نگهداری کنید.

ترفندهای تهیه شیرینی ماکارون

برای این که سفیده های تخم مرغ خیلی زودتر فرم بگیرند می توانید 1 - 2 روز قبل تخم مرغ ها را شکسته و سفیده ها را داخل کاسه ای بریزید و در یخچال بگذارید تا آب آن کم شود.

در زمان زدن شیرینی ماکارون داخل سینی قیف را به حالت عمودی بگیرید که بعدا شیرینی شما کج نشود.

در صورتی که می خواهید سفیده های تخم مرغ سریعتر فرم بگیرند می توانید همراه با شکر 300 گرم کرم تارتار هنگام هم زدن به سفیده ها اضافه کنید و در صورتی که  روی خمیر های شیرینی ماکارون حباب داشت می توانید قبل از استراحت دادن،  با خلال دندان حباب ها را بردارید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه تارت انار؛ یک شیرینی مختص پاییز و زمستان

خواص سیب زمینی برای پوست/ تاثیر ماسک سیب زمینی و زردچوبه بر پوست

دستور های غذایی سالم، ساده، سریع و خوشمزه؛ طرز تهیه ۶ غذای اصلی

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی، ته چین گوشت و بادمجان خوشمزه و رستورانی