دردهایی که با نمک فست فود به بدنمان وارد می‌کنیم
متخصصان تغذیه براین باورند که نمکی که از کل مواد غذایی دریافت می‌شود، باید مدیریت شود، زیرا سرطان معده، پوکی استخوان و پرفشاری خون ارمغان مصرف بی‌رویه نمک هستند.
، برخی تصور می‌کنند منظور از کنترل مصرف نمک، فقط همان نمکی است که به‌عنوان چاشنی به غذا افزوده می‌شود در حالی که متخصصان تغذیه براین باورند که نمکی که از کل مواد غذایی دریافت می‌شود، باید مدیریت شود، زیرا سرطان معده، پوکی استخوان و پرفشاری خون ارمغان مصرف بی‌رویه نمک هستند.
یک فرد سالم باید در طول روز بین ۳ تا ۵ گرم نمک مصرف کند که این مقدار فقط نمکی که ما به غذا اضافه می‌کنیم، نیست بلکه از کل مواد غذایی که یک فرد در طول روز مصرف می‌کند باید دریافت کند که بیشتر مردم از این موضوع آگاهی ندارند.
نمک از دو عنصر سدیم و کلر تشکیل شده است؛ سدیم عامل مهمی در حفظ فشار خون است که اگر بیش از اندازه مصرف شود، فرد دچار پرفشاری خون، بیماریهای قلبی و عروقی و پوکی استخوان و بیماریهای کلیوی می‌شود.
باید توجه داشت عوامل اصلی مصرف نمک (سدیم) در رژیم غذایی به بافت فرهنگی و عادات غذایی یک جمعیت بستگی دارد؛ سدیم به‌طور طبیعی در انواع غذاها مانند شیر، گوشت و سبزیجات وجود دارد. همچنین به مقدار زیاد در غذاهای فرآوری شده مانند نان‌ها، گوشت‌های فرآوری شده و اسنک و همچنین در چاشنی ها مانند رب، سس گوجه‌فرنگی، سس مایونز یافت می‌شود.
همچنین باید توجه داشت در سدیم گلوتامات وجود دارد که به‌عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از نقاط جهان مثل ادویه همراه نودل استفاده می‌شود. لذا باید برای حفظ سلامی خودمان حواسمان به میزان مصرف نمک باشد.
سرطان معده، پوکی استخوان و پرفشاری خون ارمغان مصرف بی‌رویه نمک
مطالعات زیادی ثابت کرده‌اند که مصرف بیش از حد نمک می‌تواند فرد را مستعد ابتلا به فشار خون و پوکی استخوان و برخی از سرطان‌ها مثل سرطان معده کند.
براساس اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، میانگین مصرف نمک در هر جمعیت با مرگ و میر سرطان معده ارتباط نزدیکی دارد. تأثیر بالقوه مصرف زیاد نمک در سرطان‌زایی معده این است که مصرف نمک زیاد در رژیم غذایی به تغییر ویسکوزیته مخاطی که از معده محافظت می‌کند، منجر می‌شود و می‌تواند زمینه ساز آسیب اپیتلیومی باشد که در نهایت منجر به زخم معده و سرطان معده شود.
از آنجایی که مصرف نمک با عفونت هلیکوباکتر پیلوری (H پیلوری) مرتبط است، ممکن است این دو عامل برای ترویج سرطان معده با هم همکاری داشته و فرد را مستعد ابتلا به سرطان معده کنند؛ بنابراین نباید در مصرف نمک زیاده‌روی داشت.
مصرف نمک بیش از نیاز روزانه که ۳ تا ۵ گرم از کل مواد غذایی روزانه است می‌تواند زمینه‌ساز پوکی استخوان باشد به این شکل که مصرف نمک باعث افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار می‌شود و می‌تواند فرد را مستعد پوکی استخوان کند. از سوی دیگر، نمک زیاد باعث افزایش فشار خون می‌شود و می تواند در دراز مدت منجر به سکته قلبی و مغزی در فرد شود.
فشارخون بالا، عامل نیمی از بیماریهای قلبی و عروقی
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره عوارض مصرف بی رویه نمک می‌گوید: بیماریهای قلبی عروقی، شایع‌ترین علت مرگ و میر در جهان و علت اصلی مرگ در افراد بالای ۳۰ سال و دومین عامل مرگ در افراد ۱۵ تا ۵۹ سال است.
لیلا فرزاد ادامه داد: فشار خون بالا به عنوان مهمترین عامل ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی به تنهایی باعث حدود ۵۰ درصد از بیماریهای قلبی عروقی در سراسر جهان می‌شود و مهمترین علت مستقیم در مرگ و میر در کل دنیا است.
وی با تاکید بر لزوم اصلاح سبک و الگوی زندگی به‌عنوان بهترین راه پیشگیری و کنترل بیماریهای غیر واگیر، درباره ضرورت ایجاد تغییراتی در الگوی غذایی خانواده‌ها افزود: پیشگیری از ابتلا به بیماریهای غیر واگیر و درمان این بیماری‌ها، انجام رفتارهای سالم تر برای مدیریت این بیماری‌ها و بهبود سلامت کلی است که به طور قطع پیروی از رژیم غذایی متعادل، متنوع و متناسب، شاه‌کلید دستیابی به این مهم است.
این متخصص تغذیه با اشاره به پویش ملی تغذیه سالم که یکم تا هفتم بهمن در کشور اجرایی شده، گفت: پویش ملی سلامت - اطلاع رسانی تغذیه سالم، هم راستا و هم جهت با پویش ملی سلامت اجرا می‌شود.
وی ادامه داد: پویش امسال با هدف اطلاع رسانی درباره مصرف نمک تصفیه‌شده یددار و ارتقای دانش آحاد جامعه در زمینه شیر و لبنیات؛ از اول تا ۱۵ بهمن؛ با دو شعار "انتخاب همه - نمک کم اما تصفیه‌شده یددار" (برای هفته اول بهمن) و " از کودکی تا پیری، لبنیات دوست سلامتی" ( برای هفته دوم بهمن)، در سراسر کشور و با همکاری تمامی ذی‌نفعان برگزار می‌شود.
فرزاد در عین حال خاطرنشان کرد: برای دستیابی به امنیت غذایی، نیاز به حمایت فرابخشی گسترده‌‌تری است تا با افزایش آگاهی و ارتقای سواد تغذیه‌ای جامعه و بهبود دسترسی به اطلاعات مناسب، بتوان افراد را برای انتخاب سبک زندگی سالم؛ مانند انتخاب غذا و نوشیدنی سالم، توانمند کرد و اجرای هر ساله پویش ملی تغذیه سالم، در کشور، فرصت مغتنمی برای فرهنگ‌سازی در این زمینه است.
ارسال نظر