به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری موج، براساس بررسی‌های انجام شده سازمان ملی استاندارد ایران، از اول مرداد سال۹۰ این سازمان، استفاده از خمیر مرغ در تولید فرآورده‌های گوشتی به ویژه سوسیس و کالباس را به هر طریق ممکن، ممنوع اعلام کرد. 

با این وجود، اختلاف نظری بین سازمان ملی استاندارد و وزارت بهداشت بوجود آمد تا اینکه سازمان غذا و دارو بعد از گذشت بیش از سه سال، نظر سازمان ملی استاندارد را تایید و استفاده از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس را ممنوع اعلام کرد که این تراژدی مدت ها در سال ۹۳  تبدیل به سوژه داغ رسانه‌ها، مسئولان و کارشناسان شده بود و حرف و حدیث های بسیاری در این باره مطرح بوده و در نهایت به فراموشی سپرده شد.؛تا اینکه روز گذشته یک مقام مسئول در سازمان دامپزشکی، خبر آزاد شدن استفاده از  خمیر مرغ  در سوسیس و کالباس را به صورت رسمی اعلام کرد!!

معاون دفتر نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی کشور:استفاده از خمیر مرغ  در سوسیس و کالباس با شرایط خاص آزاد شد

فرهمند صالح زاده معاون دفتر نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی کشور در گفتگویی از آزاد شدن  استفاده از خمیر مرغ  در سوسیس و کالباس با شرایط خاص خبر داد و گفت: اصلاحیه‌ای‌ درباره استفاده از خمیر مرغ با شرط و شروط خاصی انجام شده است. این شرایط اکنون به ثبت رسیده و صنایع تولید سوسیس کالباس می‌توانند از این امکان استفاده کنند!

به گفته وی، این اصلاحیه در کمیته ملی استاندارد و با حضور مسئولان سازمان دامپزشکی، سازمان غذا و دارو، استاندارد و عوامل دیگر مورد تایید قرار گرفت تا در مرحله اول با شرایط خاصی امکان استفاده داشته باشند و در مرحله دوم دوباره این شرایط تغییر خواهد کرد.

براساس اطلاعیه پژوهشگاه استاندارد سازمان ملی استاندارد؛ واحدهای تولیدی برای بسته بندی سوسیس و کالباس حاوی خمیر مرغ، باید از پوشش رنگی "رنگ زرد" استفاده کنند 

 در اطلاعیه پژوهشگاه استاندارد سازمان ملی استاندارد آمده است: «پس از 2 سال مذاکره و برگزاری نشست های تخصصی کارشناسی، بین روسا و کارشناسان سازمان ملی استاندارد، سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی کشور، در مورد تعیین مقررات و چگونگی استفاده از گوشت مرغ جداسازی شده مکانیکی (خمیر مرغ) در سوسیس و کالباس، سرانجام اصلاحیه استاندارد ملی سوسیس و کالباس در مورد شرایط فنی و بهداشتی تولید سوسیس و کالباس با استفاده از خمیر مرغ مصوب شد.

بر اساس این اصلاحیه، تمامی واحدهای تولیدی برای بسته بندی سوسیس و کالباس حاوی خمیر مرغ، باید از پوشش رنگی متمایز به "رنگ زرد" استفاده کنند و عبارت "حاوی خمیر مرغ" در نشانه گذاری این نوع فرآورده ها درج شود.

مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو:پاره ای از ممنوعیت‌ها برای استفاده از خمیر مرغ همچنان برقرار است

بهروز جنت مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، در واکنش به ادعای آزاد شدن استفاده از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس گفت: جداسازی گوشت مرغ به روش مکانیکی روشی معمول در دنیا است و برای جلوگیری از 10 تا 15 درصد گوشت باقی مانده در لابه لای استخوان ها بکار می رود.

وی در ادامه با بیان اینکه ما قبلا به دلیل سواستفاده هایی که برخی تولید کنندگان به ویژه زیرپله ای ها انجام می دادند، با آن مخالف بودیم و اعلام هم کرده بودیم که تا یقین به سلامت آن حاصل نکنید، ممنوعیت بر جای خواهد ماند، افزود: در حال حاضر با اصلاحیه ای که در نظر گرفته ایم و مقرر کرده ایم که جداسازی گوشت باید در واحد تولیدی سوسیس و کالباس انجام شود، دیگر خمیرمرغ خارج از واحدها که زیر نظر ما و مسئولان فنی ما و نظارت‌های دوره ای و سر زده ما هستند، نمی‌تواند در جای دیگری تولید شود و به واحد تولیدی سوسیس و کالباس حمل شود.

مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، تاکید کرد: به طور کلی اصلاحیه این ضوابط با شرایط ویژه تایید شده است، به این معنا که پاره ای از ممنوعیت‌ها برای استفاده از خمیر مرغ همچنان برقرار است.

رئیس سازمان غذا و دارو خبرداد:استفاده مشروط از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس

رسول دیناروند درباره جزئیات استفاده از خمیر مرغ در محصولات سوسیس و کالباس گفت: توافقی که بین سازمان غذا و دارو، سازمان دامپزشکی و سازمان استاندارد انجام شد، این بود که اجازه داه شود، شرکت های تولید کننده سوسیس و کالباس که خود دارای دستگاه جداکننده مکانیکی گوشت مرغ هستند، از این خط برای جدا کردن گوشت مرغ از قطعات استخوان استفاده کنند، تا گوشت مرغ را برای تولید فرآورده های سوسیس و کالباس خود به کارببرند.

رئیس سازمان غذا و دارو با تاکید براینکه با این توافق نامه شرکت‌ها می‌توانند، تنها به همین روش عمل کنند و گوشت مرغ را خود جدا کرده و در محصولات استفاده کنند، تصریح کرد: شرکت هایی که قبلا خمیر مرغ را تولید و بسته بندی می کردند و به شرکت های تولیدکننده سوسیس و کالباس می فروختند، کماکان با ممنوعیت روبرو هستند.

دیناروند تصریح کرد: خمیر مرغ قطعات گوشتی است که جدا از ران و سینه مرغ است. زمانی که قطعات ران و سینه مرغ برداشته می شود، جدا کردن قسمت های باقی مانده مرغ از استخوان به آسانی و در قصابی میسر نیست و تنها از طریق دستگاهی امکان پذیر است که گوشت را به صورت مکانیکی از استخوان جدا می کند و این بخش های جداشده، تبدیل به خمیر مرغ می شود.

وی افزود: چنانچه این دستگاه به شکل غیر معمول استفاده شده و تنظیمات درجه در سرعت و شدت جداسازی گوشت، تغییر کند، امکان دارد، قطعات غیرگوشتی از جمله استخوان نیز خرد شده و مخلوط شود. بنابراین با استفاده از خمیر مرغ مخالفت کردیم و هنوز هم مخالف هستیم چراکه امکان سنجیدن صحت و سلامت آن وجود ندارد.

دیناروند:ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ غیر استاندارد همچنان برقرار است

دیناروند گفت: با توافقی که اخیرا حاصل شده، فقط ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ برای شرکت های تولیدکننده سوسیس و کالباسی که می توانند، گوشت را به روش مکانیکی و صحیح با دستگاه جدا کنند، برداشته شده است. البته روی محصولات باید برچسب زرد زده شود تا رنگ محصولات قابل تفکیک باشد.

معاون وزیر بهداشت خاطرنشان کرد:  روی تولید این محصولات نظارت وجود خواهد داشت و برای مصرف کنندگان جای نگرانی وجود ندارد. چرا که شرکت های تولیدکننده سوسیس و کالباس تحت نظارت هستند و پروانه خود را از سازمان غذا و دارو اخذ می کنند، بنابراین کنترل و نظارت بر آن ها به آسانی انجام می شود.

دیناروند در پایان یادآور شد: قبلا خمیر مرغ از بازار و شرکت های دیگر تهیه می شد، که حاوی مواد نامناسب بود و ممنوعیت استفاده از خمیر مرغی که خارج از شرکت های تولیدی سوسیس و کالباس تهیه می شود، همچنان برقرار است.

سخنگوی کمیسیون شوراها و امورداخلی کشور در مجلس:مسئولان باید تجدیدنظری نسبت به آزاد شدن استفاده از خمیرمرغ داشته باشند

اصغر سلیمی سخنگوی کمیسیون شوراها و امورداخلی کشور در مجلس درباره آزاد شدن استفاده از خمیر مرغ با شرایط خاص، افزود: این موضوع نیاز به کار کارشناسی بیشتری دارد، زیرا استفاده از خمیر مرغ پس از کش و قوس فراوان ممنوع شد که علت آن عدم استفاده از گوشت مرغ در تولید سوسیس و کالباس بود.

وی ادامه داد: واقعیت آن است که در حوزه تولید سوسیس و کالباس کارگاه های زیرزمینی زیادی وجود دارند که به دلیل عدم نظارت، این کارگاه ها همچنان فعالیت می کنند که حال با آزاد شدن استفاده خمیرمرغ، باز هم وضعیت به روال قبل باز خواهد گشت. به نظر می رسد در وضعیت فعلی استفاده از خمیرمرغ در تولید سوسیس و کالباس به صلاح نیست زیرا ممکن است حوزه سلامت را با مشکل مواجه کند که بروز بیماری های گوارشی بخشی از مشکلات است.

وی یادآور شد: زمانی می توانیم استفاده از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس را آزاد کنیم که هم نظارت ها کامل باشد وهم نیروی کافی برای انجام این نظارت ها را در اختیار داشته باشیم در غیر این صورت بازهم به عقب بازخواهیم گشت.

سلیمی تاکید کرد: از سویی دیگر در زمانی که استفاده از خمیرمرغ ممنوع بود برخی از کارخانه های سوسیس و کالباس اقدام به استفاده و انتقال خمیر مرغ از مراکز تولیدی غیر استاندارد به صورت پنهانی می کردند لذا این موارد نشان می دهد باید سازوکار بهتری برای آزاد شدن استفاده از خمیرمرغ به کار گرفت.

سخنگوی کمیسیون شوراها و امورداخلی کشور در مجلس، گفت: به نظر می رسد سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد و سازمان دامپزشکی باید تجدیدنظری نسبت به آزاد شدن استفاده از خمیرمرغ داشته باشند در غیر این صورت ممکن است سلامت افراد به خطر افتد.

پس از کش و قوس های فراوان، ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ آزاد شد که موافقان و مخالفان زیادی را همراه دارد حال باید دید این سناریو تا چه زمانی ادامه خواهد داشت.باید دید آیا نهادهای نظارتی می توانند با بازرسی های به موقع جلوی استفاده از خمیر مرغ غیر استاندارد را بگیرند یا آزاد شدن خمیر مرغ تنها باعث افزایش سود تولیدکنندگان می شود. این امر مستقیما با سلامت مردم در ارتباط است و امیدواریم این تصمیم به سلامت خیل عظیمی از جامعه لطمه ای وارد نکند.