، میوه‌ای شیرین و چندکاره است که به تنهایی یا به عنوان جزء اصلی در دسرها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه با طعم خوشبو و بافت لطیف، انتخاب محبوب بسیاری از افراد است. برای افرادی که می‌خواهند به مدت طولانی‌تری از خواص گلابی لذت ببرند یا با مقدار بیشتری گلابی مواجه هستند، نگهداری صحیح این میوه در دوران فصل و حتی فراتر از آن مهم است. در این مقاله، راهنمایی جامع برای نگهداری گلابی در کوتاه یا بلند مدت ارائه می‌شود تا همیشه از تازگی و عطر گلابی‌هایتان بهره‌مند شوید. 

نگهداری گلابی در یخچال یا فریزر

برای نگهداری گلابی‌های کامل رسیده، توصیه می‌شود آن‌ها را حداکثر تا 12 روز در یخچال قرار دهید تا از تازگی آن‌ها بهره‌مند شوید. برای منجمد کردن گلابی، آن‌ها را به نصف، ربع یا ورقه‌های کوچکتر برش دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در 1 لیتر آب با 3 قاشق غذاخوری (44 میلی‌لیتر) آب لیمو خیس کنید. سپس گلابی‌ها را در کیسه‌ها یا ظروف مناسب بسته بندی کرده و برای مدت 10 تا 12 ماه در فریزر قرار دهید. این روش ساده به شما این امکان را می‌دهد که در طول سال از طعم تازه و شیرین گلابی‌هایتان لذت ببرید. 

روش نگهداری گلابی برای کوتاه مدت 

گلابی های خود را از نظر رسیده بودن بررسی کنید. بر خلاف بسیاری از میوه های دیگر، گلابی را زمانی از درخت می چینند که بالغ است، نه رسیده. آنها پس از چیدن به آرامی از داخل به بیرون شروع به رسیدن می کنند.  می‌توانید با اعمال فشار ملایم در بالای ساقه، رسیده بودن گلابی‌هایتان را خودتان بررسی کنید. رنگ گلابی های شما به تنهایی نشان دهنده خوبی برای رسیدن یا عدم رسیدن آنها نیست.

اگر هنگام فشار دادن گوشت سفت است، گلابی شما رسیده نیست. اگر قصد دارید چند روز بعد آنها را بخورید، خرید گلابی نارس کاملاً خوب است.

اگر وقتی فشار می دهید گوشت آن کمی فشرده می شود، گلابی شما رسیده است و می توانید بلافاصله آن را بخورید. نرمی یا کبودی در هر جای دیگر گلابی می‌تواند نشان‌دهنده رسیده بودن آن باشد و بر طعم و بافت تأثیر بگذارد.

گلابی نارس را در دمای اتاق نگهداری کنید. نگهداری در دمای اتاق به گلابی های شما اجازه می دهد تا روند رسیدن را ادامه دهند. آنها باید به طور کامل نگهداری شوند و بریده نشوند. دمای اتاق 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) است.

شما باید روزانه گلابی های خود را با استفاده از روش فشار دادن بررسی کنید تا ببینید رسیده و آماده خوردن هستند یا خیر. اکثر گلابی ها بین 3 تا 4 روز پس از خرید می رسند. 

گلابی های رسیده را در یخچال بگذارید تا تازه بماند. گلابی رسیده روی پیشخوان آشپزخانه یا انباری دوام زیادی نخواهد داشت. قرار دادن کامل آنها در یخچال می تواند عمر مفید آنها را بین 5 تا 12 روز افزایش دهد. 

دمای یخچال شما باید روی 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر از آن تنظیم شود.

اگر گلابی‌هایتان را خرد کرده‌اید، آن‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال در یک کیسه یا ظرف محکم بپیچید تا در معرض هوا  قرار نگیرند.

گلابی بد و فاسد نخورید. قهوه ای شدن، کبودی و لک همه نشانه هایی هستند که نشان می دهد گلابی های شما دیگر مطلوب نیستند و مضر برای خوردن هستند. ممکن است یک گلابی بد از بیرون سالم به نظر برسد، بنابراین باید آن را باز کنید تا متوجه شوید که آیا باید آن را بخورید یا نه.

اگر گلابی فاسد نشده باشد اما کمی بیش از حد رسیده باشد، هنوز هم می توان از آن در انواع دستور العمل ها از جمله اسموتی، مربا و سس استفاده کرد.

آموزش نگهداری گلابی

با قرار دادن گلابی های نارس خود در یک کیسه قهوه ای، روند رسیدن آنها را تسریع کنید . اگر می خواهید زودتر از گلابی خود لذت ببرید، می توانید روند رسیدن را تسریع کنید. میوه هایی مانند گلابی در طول فرآیند رسیدن هورمون طبیعی به نام اتیلن تولید می کنند. قرار دادن گلابی های خود در یک کیسه کاغذی قهوه ای، هورمون را به دام می اندازد و به آنها اجازه می دهد تا با سرعت بیشتری رسیده شوند.

قرار دادن گلابی در یک کاسه میوه به همراه سایر میوه های تولید کننده اتیلن مانند موز، سیب و آووکادو نیز روند رسیدن را تسریع می کند.  

روش انجماد گلابی برای دراز مدت 

برای نگهداری راحت تر گلابی ها را قبل از انجماد برش دهید. انجماد گلابی به شما این امکان را می دهد که از طعم شیرین آنها در طول سال لذت ببرید، حتی زمانی که در فصل نیست. نحوه برش گلابی کاملاً به شما بستگی دارد. آنها را به نصف، ربع یا حتی تکه های کوچک تر برش بزنید.

روش های انجماد گلابی

قبل از بریدن گلابی، آن را پوست بگیرید و هسته آن را  جدا کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. 

نگهداری گلابی در یخچال

برای جلوگیری از قهوه ای شدن گلابی ها را در یک محلول ساده خیس کنید. در 1 لیتر آب، ½ قاشق غذاخوری نمک، ¾ قاشق چای خوری اسید اسکوربیک یا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید. پس از ایجاد مخلوط، گلابی ها را اضافه کنید، سپس اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه خیس بخورند.

قبل از نگهداری گلابی ها می توانید قهوه ای شدن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. 

گلابی منجمد

گلابی های از قبل آماده شده را روی سینی یا سینی فر قرار دهید آنها را در یک لایه پهن کنید تا همگی صاف شوند، سپس آنها را به فریزر منتقل کنید. اجازه دهید گلابی ها به مدت 3 تا 5 ساعت یخ بزنند.

رسیدگی به گلابی

گذاشتن آنها برای مدت طولانی بدون بسته بندی مناسب می تواند باعث سوختگی فریزری گلابی ها شود که می تواند بر طعم و بافت گلابی شما تأثیر بگذارد.  

یخ زدن گلابی ها قبل از قرار دادن آن ها در کیسه یا ظرف نگهداری طولانی مدت باعث می شود که قطعات به جای چسبیدن به هم، به صورت جداگانه منجمد شوند.

گلابی ها را در کیسه ها یا ظروف مناسب فریزر بسته بندی کرده و ببندید. می توانید از کیسه های پلاستیکی قابل آب بندی مجدد، ظروف پلاستیکی درب دار یا حتی شیشه های  مخصوص استفاده کنید. کیسه یا ظرف را با گلابی ها پر کنید و فضای کافی بگذارید تا خیلی محکم بسته نشوند. وقتی گلابی ها را بسته بندی کردید، کیسه یا ظرف را ببندید.

اگر از کیسه ای برای نگهداری گلابی استفاده می کنید، تا حد امکان هوای آنها را خالی کنید تا از قهوه ای شدن و سوختگی در فریزر جلوگیری  کنید. 

کیسه یا ظرف را با تاریخ و نام میوه برچسب بزنید تا بتوانید به سرعت تشخیص دهید که چیست و چه مدت در فریزر شما بوده است.

گلابی ها را در فریزر قرار دهید. کیسه ها یا ظروف را صاف قرار دهید تا میوه ها کاملا منجمد شوند. دمای فریزر باید ۰ درجه فارنهایت (۱۸- درجه سانتیگراد) یا کمتر باشد.

گلابی یخ زده به درستی می تواند 10-12 ماه دوام بیاورد.

نگهداری گلابی به روش کنسرو یا خشک کردن 

اگر به موقعیتی برخورد کردید که دسترسی به تعداد زیادی گلابی دارید، چندین روش  دیگر برای نگهداری و بهره‌مندی از این ثروت وجود دارد. شما می‌توانید گلابی‌ها را به غیر از منجمد کردن خشک کرده و حتی در یک شربت سبک کنسرو کنید تا به شکل آبدار باقی بمانند. افزودن ادویه‌هایی مثل دارچین یا میخک به شربت، به شما این امکان را می‌دهد که طعم طبیعی گلابی را بهبود بخشیده و تنوع در استفاده از آنها را افزایش دهید. 

سوالات متداول درباره نگهداری گلابی

سوال ۱: چگونه می‌توانم تشخیص دهم که گلابی رسیده است یا نه؟

برای تشخیص رسیدگی گلابی، می‌توانید با اعمال فشار ملایم به ساقه، نرمی و کبودی گلابی را بررسی کنید. اگر گوشت گلابی به فشار آرام فرو رود و نشان‌دهنده نرمی باشد، این نشان می‌دهد که گلابی رسیده است.

سوال ۲: چگونه گلابی‌ها را برای مصرف کوتاه مدت در یخچال نگهداری کنم؟

گلابی‌های رسیده را در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. از بسته‌بندی مناسب برای جلوگیری از افت کیفیت استفاده کنید. این کار می‌تواند عمر مفید گلابی را بین 5 تا 12 روز افزایش دهد.

سوال ۳: آیا می‌توانم گلابی‌ها را در فریزر نگهداری کنم؟

بله، می‌توانید گلابی‌ها را برای نگهداری درازمدت در فریزر منجمد کنید. برای این کار، گلابی‌ها را برش داده، خیسانده در محلول آب و لیمو قرار داده و سپس در فریزر مناسب قرار دهید. گلابی‌های منجمد تا 10-12 ماه دوام می‌آورند.

سوال ۴: آیا می‌توانم گلابی‌ها را در دمای اتاق نگهداری کنم تا فرایند رسیده شدن آنها ادامه پیدا کند؟

بله، گلابی‌های نارس را در دمای اتاق (21 درجه سانتیگراد) قرار داده و اجازه دهید روند رسیدن آنها ادامه پیدا کند. روزانه گلابی ها را با استفاده از روش فشار دادن بررسی کنید تا ببینید آیا رسیده و آماده خوردن هستند یا خیر. این روش به شما امکان می‌دهد تا زمان دقیق‌تری را برای مصرف گلابی‌ها انتخاب کنید و از تازگی و طعم بهتر آن‌ها بهره‌مند شوید.

سوال ۵: چگونه می‌توانم گلابی‌های منجمد را برای مصرف آماده کنم؟

برای مصرف گلابی‌های منجمد، آن‌ها را از فریزر بیرون بیاورید و در یخچال قرار دهید تا به طور طبیعی یخزدایی شود. همچنین می‌توانید آن‌ها را مستقیماً  در تهیه دسرها و سس‌ها استفاده کنید.