به گزارش خبرنگار خبرگزاری موج، قهوه فرانسه، قهوه ای است نسبتاً رقیق و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.

ممکن است با توجه به اسمی که قهوه فرانسه دارد، فکر کنید این قهوه مـتعلق به کشور فرانسه می باشد. اما قهوه فرانسه برای برزیل است و نامگذاری این قهوه به فرانسه، به ساخت دستگاه و نحوه تهیه آن بر می گردد. قهوه فرانسه یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی ها در قاره های آمریکا و اروپا به شمار می رود و در آنجا از طرفداران و مخاطبان بسیاری برخوردار می باشد.

دانه قهوه فرانسه از طعم بسیار تلخی برخوردار است. قهوه فرانسه ویژگی ها و خصوصیت بسیاری را با خود به همراه دارد که از مهم ترین این خصوصیات می توان به پیشگیری از بیماری های همگانی از جمله: دیابت نوع ۲، آلزایمر و سرطان اشاره کرد.

قهوه فرانسه چیست؟

قهوه فرانسه از جمله قهوه‌های دمی محسوب می‌شود که چون زمان دم‌ کشیدن، آب و قهوه مدت بیش‌تری در مجاورت هم می‌مانند، کافئین خوبی دارد. از طرفی دیگر قهوه سبکی است و مخصوصا برای وعده صبحانه یک انتخاب خوب است. برای دم کردن این قهوه از وسیله‌ای بنام فرنچ پرس استفاده می‌کنیم.

میزان کافئین قهوه فرانسه چقدر است؟

کافئین قهوه فرانسه هم کم است و هم زیاد.

کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه‌هاست. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.

اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود.

نکته‌ای که وجود دارد، این است کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.

طرز تهیه قهوه فرانسه

_مرحله اول: گرم کردن آب

اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید. سپس صبر می‌کنیم تا آب کمی از دمای جوش سردتر شود. (حدودا ۹۳ درجه سانتی‌گراد)

_مرحله دوم: آماده کردن فرنچ پرس

کمی آب داغ داخل فرنچ پرس ریخته و می‌چرخانیم تا فرنچ پرس گرم شود. (در نهایت هم آب را تخلیه می کنیم.)

_مرحله سوم: آسیاب قهوه

قهوه را به صورت درشت آسیاب می‌کنیم.

_مرحله چهارم: دم کردن قهوه

برای هر فنجان فرنچ کافی حدودا ۱۵ الی ۲۰ گرم پودر قهوه با آسیاب درشت می‌ریزیم. (حدودا ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری)

کمی آب داغ اضافه می‌کنیم طوری که قهوه خیس بخورد. ۳۰ الی ۴۵ ثانیه صبر می‌کنیم.

مابقی آب داغ را به صورت چرخشی می‌ریزیم تا فرنچ پرس تا زیر نوار بالای بدنه پر شود. درب فرنچ پرس را بسته، ۳ الی ۴ دقیقه صبر می‌کنیم.

صافی فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار می‌دهیم تا قهوه صاف شود. قهوه آماده سرو کردن است.

حجم آب باید به نسبت تعداد فنجان قهوه فرانسه‌ای که می‌خواهیم آماده کنیم تنظیم شود. مثلا فرنچ پرس ۶۰۰ میلی لیتری برای ۴ فنجان مناسب است. اگر می‌خواهیم ۲ فنجان قهوه دم کنیم باید فرنچ پرس را تا نصفه پر کنیم.

چند نکته

_دقت کنید که قهوه نباید مدت زیادی داخل فرنچ پرس باقی بماند و باید بلافاصله میل کنید.

_بستگی به ذائقه شما بین 5 تا 10 دقیقه زمان برای آماده سازی آن کافی است. هر چه بیشتر بماند، قهوه قوی تر و غلیظ تر می شود و البته تلخ تر.

_کیفیت آب در مزه قهوه تاثیر زیادی دارد. سعی کنید از آب معدنی یا تسویه شده استفاده کنید.

_اکثر فرنچ پرس‌ها پیمانه‌ای دارند که برای اندازه گیری مقدار قهوه استفاده می شود.

_برای طعم دهی به قهوه، مقداری شیر یا شکر به قهوه خود اضافه کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه با قوری

طرز تهیه قهوه فرانسه به وسیله ی قوری بسیار کار ساده و راحتی می باشد که حتی افرادی که تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده اند و با طرز تهیه بسیاری از دستگاه ها آشنایی کامل ندارند، بسیار مناسب می باشد.

اگر قهوه فرانسه شما به صورت آسیاب شده است که هیچ، اما در غیر این صورت، ابتدا دانه قهوه فرانسه خود را به مقدار نیاز آسیاب کرده و بعد به مراحل بعد بروید. در پله بعدی پودر قهوه را به مقدار مورد نیاز خود درون قوری بریزید و کمی آب را با  ۹۳ درجه سانتی گراد جوش بیاورید. سپس آب جوش را در ۲ الی سه مرحله به قوری و پودر قهوه اضافه کنید، توجه داشته باشید که تا زمانی که قهوه به طور کامل خیس بخورد باید این کار را ادامه دهید.

سپس قوری و مخلوط درون آن را بر روی حرارت بسیار کم و ملایم قرار دهید. پس از چند دقیقه شما شاهد تهیه شدن نوشیدنی خود با عطر و طعمی دلپذیر خواهید شد.

بیشتر بخوانید:

قهوه یونانی چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

انواع قهوه چه تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند؟

از فواید تا عوارض خوردن قهوه ناشتا!